Una ricetta per due...

ARROSTINO FARCITO

Ingredienti per due persone:

400 gr. di carne di fesa di tacchino
4 fette di prosciutto crudo 
Funghi porcini essiccati (a piacere)
1 spicchio d'aglio
1 carota
1/2 cipolla medio-grande
Prezzemolo
Rosmarino
Salvia
1 dado da brodo (vegetale) 
1 bicchiere di vino bianco - acqua qb. 
Olio d'oliva extravergine

Bollire un pò d'acqua e mettere in una terrina i funghi porcini essiccati, aggiungere l'acqua calda e lasciarli rinvenire. Aprire la fesa di tacchino spianandola con il batticarne, preparare una frittatina con l'uovo intero e posizionarla sulla carne quindi aggiungere le fette di prosciutto crudo. Una volta che i funghi si sono ammorbiditi, trifolarli con aglio, prezzemolo,vino bianco e acqua. Pronti i funghi stenderli sulla fesa farcita e chiudere il tutto arrotolandola su se stessa e fermarla con spago alimentare. Preparare un trito di carota, cipolla, rosmarino e salvia e rosolare con poco olio e acqua in una casseruola medio-bassa che si adatti alla grandezza dell'arrostino. Pronto il soffritto aggiungere la carne e ricoprirla di acqua e vino bianco, aggiungere il dado vegetale e far cuocere per 30 min. circa a fuoco lento e coperta. Una volta cotta, la carne va fatta freddare per poterla tagliare a rondelle e riposizionata nel tegame per scaldarla prima di essere servita in tavola.

CONSIGLIO:

Accompagnare l'arrosto con patate al forno o puré.

CURIOSITA':

La fesa di Tacchino ha ottime proprietà nutritive e pochi grassi, è un alimento indispensabile per una dieta sana ed equilibrata. E' una carne bianca, magra, tenera e facilmente digeribile e contiene una significativa percentuale di ferro e proteine.

"Chi ha la salvia nell'orto ha la salute nel corpo", questo proverbio la dice lunga sulle proprietà della Salvia Officinalis sia dal punto di vista culinario che fitoterapico. Il suo nome deriva dal latino "salvare"; in infuso, in decotto e in macerato può essere utilizzata anche in mancanza di cicatrizzanti e battericidi, per lavarsi i denti, per abbassare la glicemia, per la tosse... insomma si potrebbe anche dire "... un pò di salvia al giorno toglie il medico di torno!"...